Ein untrügliches Zeichen für den Herbst und als Klassiker unter den Suppen
in dieser Jahreszeit nicht mehr wegzudenken.

So dünn wie möglich wird der Kartoffelteig ausgerollt, um dann gefüllt zu werden.
Echte Handarbeit, die sich ein wenig mühsam darstellt, deren herzhaftes Ergebnis
aber am Ende für sich spricht.

Rotes und marmoriertes Fleisch, das eher an ein erstklassiges Rindersteak erinnert.
Als Nutztier fast ausgestorben, wird es mittlerweile wieder in ganz Europa gezüchtet.
Wir beziehen dieses Fleisch aus Iggensbach von der Familie Baur.

Traditionelles Schmorgericht der Mailänder Küche auf thailändische Art interpretiert.
Fast 20 Stunden schmort das Kalbsfleisch mit allerlei asiatischen Gewürzen vor sich hin,
um sich dann zusammen mit einer Soße aus Kalbsfond, Reiswein und Erdnussöl auf Ihrem Teller zu präsentieren.

Zartes Fleisch und knusprige Haut – so lieben wir die Entenbrust.
Ehrlich und schnörkellos kommt dieses Gericht daher und erinnert so an ein Herbstgedicht
von Heinz Ehrhardt: „Blatt am Baum, kaum.“

Ein herzhaftes Fischgericht.
Der Zander wird mit dem Saft der Roten Beete vakuumiert sowie sous vide gegart
und erhält dadurch seine markante Färbung.

Traditionelle und herbstlich-deftige Süßspeise als fruchtiger Begleiter in der goldenen Jahreszeit.